低鈉飲食是什麼?

低鈉飲食是限制飲食中鈉的含量，以預防水腫、水份積留，減輕心臟、腎臟或肝臟負擔，以及血管內體液異常增加，造成排滯困難。衛生福利部建議成人每日的鈉攝取量控制在2400毫克(即食鹽6公克)，才能維持肝腎功能健全，青春不老化。

原食材及減鹹為原則

1.選擇新鮮的原態食物，例如：新鮮的肉、魚，不使用繁複加工食物，如：肉類加工品(香腸、培根、肉干)、魚漿製品(關東煮、甜不辣)、其他加工食吅(泡麵、餅乾)。

2.烹調方式以簡單蒸、煮、燙、烤的為主。

3.烹調時加入風味食材來增添鮮味，如：魚、洋蔥、香菇、紫菜、玉米、青椒、芹菜…，而減少含調味品，醬油蕃茄醬提味。

4.烹調時利用酸味來襯托鹹度，如：檸檬、醋、蕃茄、鳳梨、蘋果、優酪乳。

5.添加其他香辛料來代替調味品，如：蔥、薑、蒜、白糖、白醋、花椒粒、八角、九層塔、香菜、肉桂、檸檬汁…等。低鈉鹽使用量吃到一樣鹹度的話，基本上鈉離子的攝取量是差不多的，故減少料理鹹度較為恰當的

6.最後起鍋前，再加調味料。

7.含鈉量較高的蔬菜，例如紫菜、海帶、胡蘿蔔、芹菜等，不宜大量食用。

8.外食族慎選烹調方式簡單為主，同時不食用火鍋或湯麵湯底，或淋大量滷汁。

9.增加蔬果攝取量：成年女性7份；成年男性9份

腎臟相關檢驗：

尿液常規檢查、尿素氮（BUN）

肌酸酐（Creatinine）、腎絲球過濾率（GFR）